SOMAN — KOREAN FINE DINING, SEOUL

차오르되, 넘치지 않게.

절기마다 코스를 다시 짓는 한식 다이닝.

THE CALENDAR

달력이 아니라 절기를 따릅니다

보름이면 시장이 바뀝니다. 소만의 코스는 그 보름을 단위로 다시 쓰입니다 — 같은 접시가 한 절기를 넘겨 오르는 일은 없습니다.

지금은 처서코스 일곱 품보름 주기

하나

흰죽과 집장

쌀은 이천, 장은 세 해 묵힌 집장. 첫술은 몸을 데우는 온도로 냅니다.

둘

숙성 농어 회

완도 농어를 하루 재웁니다. 소금과 시간만.

셋

절기 채소 전

그 보름의 채소로 부칩니다. 기름은 얇게, 불은 낮게.

넷

조개 맑은탕

서산 바지락, 소금만. 국물이 맑아질 때까지 기다립니다.

다섯

숯불 민어

신안 민어를 이틀 말려 굽습니다. 껍질은 바삭하게, 살은 촉촉하게.

여섯

솥밥과 찬 셋

밥은 자리에서 짓습니다. 찬은 셋 — 더하지 않습니다.

일곱

배숙과 잣

마지막은 달지 않게. 배를 오래 고아 마무리합니다.

FIRE & TIME

불 앞의 시간이 맛의 대부분입니다

숯은 예열에 한 시간, 장은 마당에서 세 해. 서두르지 않는 것들로 요리합니다.

THE SPACE

counter 8 | room 1 | course 7

주방이 보이는 자리와, 둘만 남는 자리.

RESERVATION

예약은 매월 1일에 열립니다

매월 1일 오전 10시, 다음 달 전 좌석이 한 번에 열립니다. 빈자리가 생기면 대기 순번으로 연락드립니다.

DINNER코스 일곱 품 — 18만 원 · 18:00 / 20:30LUNCH코스 다섯 품 — 9만 5천 원 · 금·토 12:00CLOSED일·월 휴무 · 명절 연휴ADDRESS서울 성동구 ○○로 00, 1층 · 02-0000-0000

예약 신청

예약 전에 묻는 것들

알레르기나 비건 대응이 되나요?

예약 시 남겨 주시면 품을 바꿔 준비합니다. 갑각류·견과·밀은 사흘 전까지 알려 주세요. 비건 코스는 같은 절기 재료로 다섯 품을 따로 짓습니다.

아이와 함께 가도 되나요?

룸은 가능합니다. 카운터는 열두 살부터 앉을 수 있습니다 — 불과 칼이 가까운 자리라서요.

와인을 가져가도 되나요?

병당 3만 원의 콜키지로 두 병까지 받습니다. 전통주 페어링을 먼저 권해 드립니다.

예약 변경과 취소는 어떻게 하나요?

사흘 전까지는 자유롭게, 이후에는 코스 금액의 절반이 청구됩니다. 당일 취소와 노쇼는 전액입니다 — 일곱 품이 그날 아침 이미 시작되기 때문입니다.

주차가 되나요?

건물 뒤 두 자리뿐입니다. 대중교통이 편합니다 — ○○역 2번 출구에서 도보 4분.

다음 절기가 오기 전에.

처서 코스는 백로 전날까지 오릅니다.

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